近2024研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。 由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、等疾病。
纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的。
亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使糖代谢加强。
高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。
膳食纤维的作用的作用与功效、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
